濃香雞塊

1. 將嫩母雞宰殺、煺毛、洗淨、剔去腿骨和翅骨，斬去頭、爪、頸，剁成4厘米長的塊；2. 將雞塊放在沸水鍋內汆一下，轉入清水洗去血沫，瀝干水；3. 將雞塊放在炒鍋內，加入黃酒、醬油、白糖和清水300毫升，在旺火上燒至雞皮呈淡黃色時，炒鍋端離火口，待用；4. 備小砂鍋一隻，鍋底墊上薑片，排成梅花形，放上蔥白，將雞塊排摞於蔥姜上面，蓋上水髮香菇及蒜瓣；5. 然後，把炒鍋內的余汁加上黃酒、白糖、味精、芝麻油、胡椒粉，一併澆在雞塊上；6. 再蓋上平盤一隻，再蓋上砂鍋蓋，用調濕的麵粉密封鍋蓋四周的縫隙，放在小火上燉1 小時；7. 再端離火口啟封，揭去鍋內平盤即成。

1. 「濃香雞塊」要選用當地所產的新母雞；
2. 調料中要重酒重姜調味，密封微火煨燉。

「濃香雞塊」是金華地區的傳統風味菜。金華地處浙南丘陵地帶，氣候宜人，穀物豐富，具備飼養家禽家畜的優越條件。

中餐|晚餐

母雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
歷史文化 「濃香雞塊」是金華地區的傳統風味菜。金華地處浙南丘陵地帶，氣候宜人，穀物豐富，具備飼養家禽家畜的優越條件。

母雞：母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素d，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性t細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。