山藥壽桃

1. 山藥去皮，蒸熟，曬涼，擦成泥後加白糖拌勻；2. 取一盤，攤上山藥泥，加上一層豆沙餡，再抹一層山藥泥，切開捏成扁桃形，置盤中；3. 以葡萄乾做桃把，瓜子仁擺梅花形放桃上，金糕做桃嘴和中間壽字，青梅擺桃葉；4. 擺飾好後蒸熟，以蓮籽圍邊，澆上糖汁即成。

此為象形菜式，多供祝壽之用，注意桃形整潔，造型美觀。

「山藥壽桃」系山西傳統食品，香甜適口，造型美觀，祝壽必備。解放前是官僚富豪之家宴席祝壽不可缺少的佳餚。現在山西許多大飯店均有此菜，深受消費者歡迎。有些地方，不僅年邁老人過生日需要，而且嬰兒過滿月也能見到，意在吉利吉祥。

中餐|晚餐

山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
葡萄乾：服用安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時，不宜同食葡萄乾和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀症，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。
紅豆沙：紅豆忌與米同煮，食之發口瘡；不宜與羊肉同食；紅豆與羊肚相剋：同食會引起中毒；鯉魚與紅豆相剋。
歷史文化 「山藥壽桃」系山西傳統食品，香甜適口，造型美觀，祝壽必備。解放前是官僚富豪之家宴席祝壽不可缺少的佳餚。現在山西許多大飯店均有此菜，深受消費者歡迎。有些地方，不僅年邁老人過生日需要，而且嬰兒過滿月也能見到，意在吉利吉祥。

山藥：山藥含有皂甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素c等營養成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。山藥可促使機體t淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體t淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。
葡萄乾：葡萄乾含有蛋白質、少量維生素、豐富鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質及大量葡萄糖，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少；對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用。
紅豆沙：紅豆沙含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、b族維生素、維生素e、鈣、磷、鉀、鋅等營養元素，有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。豆沙含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹。
葵花子仁：葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素e、維生素b1、等營養元素；有防止衰老、提過免疫力、預防心血管疾病、改善睡眠、增強記憶力等功效。