菜品：
娘娘愛
工藝：
蒸
口味：
肉質鮮嫩，湯清爽口。
類別：
私家菜 老人食譜 補虛養身調理 營養不良調理
主料：
童子雞 800克
輔料：
火腿 25克 草魚 200克 雞蛋清 75克 豌豆 25克
調料：
八角3克 香油10克 味精2克 小蔥10克 料酒15克 姜5克 鹽5克 花椒2克 香菜25克 各適量
製作工藝
1. 雛雞宰殺洗淨，去嘴、尾臊、爪尖，再抽掉雞腿骨、頸骨，把翅、腿別起；2. 治淨的雞入沸水汆一下，放入砂鍋內，加蔥段、薑末、花椒、八角、味精、料酒、鹽，入籠蒸熟；3. 將草魚宰殺，去鰓、挖腮、去內臟，片取淨肉去刺，剁成泥茸；4. 魚茸內加入蔥、姜、花椒粉、八角（碾碎）、味精、料酒、鹽等，攪拌均勻；5. 取12 個小酒杯，將魚茸分別裝入杯內，上面嵌上數粒豌豆，呈蓮蓬形狀，入籠蒸熟，取出放入砂鍋內；6. 炒勺上火倒入雞湯，加火腿、香菜，沸後淋香油，倒入砂鍋內即成。
工藝提示
蒸魚茸蓮蓬，宜用中火，約10 分鐘即熟。
歷史文化
1. 光緒二十六年（公元1900 年），八國聯軍入侵北京，慈禧太后與光緒帝出逃西安。路經曲沃縣史村時，慈禧要食地方小吃，太監隨即徵調當地廚師，當時翼城縣城內有個李姓婦女，平時多為百姓謀利解憂，人們尊稱她為「娘娘」。她聽說「兩宮」來曲沃徵調名廚，就吩咐廚師把自己最愛吃的「蓮蓬砂鍋雞」貢獻給皇太后。慈禧食後非常滿意，臨走時賜「娘娘」一些銀兩。「娘娘」用這筆錢獎賞其他廚師，並為民間辦了許多有益的事，從此人們把蓮蓬砂鍋雞改名為「娘娘愛」。
2. 此砂鍋上桌別有風味。
2. 此砂鍋上桌別有風味。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子同食會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
歷史文化 1. 光緒二十六年（公元1900 年），八國聯軍入侵北京，慈禧太后與光緒帝出逃西安。路經曲沃縣史村時，慈禧要食地方小吃，太監隨即徵調當地廚師，當時翼城縣城內有個李姓婦女，平時多為百姓謀利解憂，人們尊稱她為「娘娘」。她聽說「兩宮」來曲沃徵調名廚，就吩咐廚師把自己最愛吃的「蓮蓬砂鍋雞」貢獻給皇太后。慈禧食後非常滿意，臨走時賜「娘娘」一些銀兩。「娘娘」用這筆錢獎賞其他廚師，並為民間辦了許多有益的事，從此人們把蓮蓬砂鍋雞改名為「娘娘愛」。
2. 此砂鍋上桌別有風味。
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子同食會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
歷史文化 1. 光緒二十六年（公元1900 年），八國聯軍入侵北京，慈禧太后與光緒帝出逃西安。路經曲沃縣史村時，慈禧要食地方小吃，太監隨即徵調當地廚師，當時翼城縣城內有個李姓婦女，平時多為百姓謀利解憂，人們尊稱她為「娘娘」。她聽說「兩宮」來曲沃徵調名廚，就吩咐廚師把自己最愛吃的「蓮蓬砂鍋雞」貢獻給皇太后。慈禧食後非常滿意，臨走時賜「娘娘」一些銀兩。「娘娘」用這筆錢獎賞其他廚師，並為民間辦了許多有益的事，從此人們把蓮蓬砂鍋雞改名為「娘娘愛」。
2. 此砂鍋上桌別有風味。
食譜營養
童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質和磷酸，所以仔雞的肉營養價值更高。加上仔雞的肉裡彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。