西湖醋魚

1. 將蔥洗淨切段分成2份。姜半份拍裂、半份切絲。2. 將草魚剖淨，由魚肚剖為兩片(注意不可切斷)，放進鍋中，注滿清水，加蔥1份、拍裂的姜、酒，煮滾後，用小火燜10分鐘，撈起，盛入碟中，將姜絲遍濾魚身。3. 燒熱油鍋，放蔥爆香，然後把蔥去掉，將蔥油倒入碗中。注2杯清水入鍋中，加糖、鹽、黑醋、醬油、胡椒粉料煮滾，用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，再注入蔥油，盛起淋在魚上，灑上香油即可。

1. 瓶裝蓴菜色澤發暗，質量不如新採摘的鮮苑菜，故宜選用鮮蓴入撰；
2. 如用瓶裝蓴菜，則應將蓴菜倒出，去掉浸液，用清水沖淨後再用；
3. 蓴菜必須用沸水汆過，時間要短，以保持翠綠，併除去異味；
4. 湯要選用色清味鮮的高級清湯，或用雞肉火腿的原汁湯汆制調味。
以保持此菜的特色，亮油要少放，以保持湯汁的清純；
5. 熟火腿以選用上方最佳。

此菜乃著名杭州菜，又名宋嫂魚、叔嫂魚。若喜吃辣，可再撒些胡椒粉於魚上。

早餐|中餐|晚餐|零食

此菜含糖量較高，糖尿病患者不宜多吃。

草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
姜：生薑具有解毒殺菌的作用，所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些薑末、薑汁。生薑中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生薑可除「老年斑」。生薑的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒；生薑還有抑制癌細胞活性、降低癌變的毒害作用。