西露蹄筋

1. 雞肉洗淨，與火腿，蘑菇同切丁，蹄筋每條切成3段，備用。2. 中火溫鍋加油，加蹄筋，雞肉，火腿，蘑菇，青豆，酒翻炒數下，倒入，鹽，味精，胡椒粉，高湯1杯，燜煮3分鐘，淋上生粉水10克（生粉5克加水）及雞油即成。

1. 海參要選用質肉厚綿軟的刺參，用水發透，剖洗乾淨，並用沸水焯過去腥味；
2. 海參本身無顯味，故必須用老母雞等熬製的清湯燴制，否則味不鮮美；
3. 芡汁不宜太厚，以呈透明的流芡為宜。勾芡後不能在火上沸滾，否則芡走形，色不好；
4. 因有蝦仁、雞片過油過程，需準備熟豬油250克。

1. 海參為名貴海味，屬「海八珍」之一。常用作宴席上的主菜，宜於燒、扒、燴、溜等多種烹調方法。肉質軟滑柔潤，口感爽嫩腴美，
2. 「三鮮海參」以刺參與蕭山良種雞、金華火腿和鮮活河蝦作料，用雞湯燴制而成，既彌補海參自身無顯味的弱點，又使菜色艷麗多彩，此菜是筵席上的名餚之一。

早餐|中餐|晚餐|零食

雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。

豬蹄筋：豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。
火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。