菜品：
香酥炸雞翼
工藝：
清炸
口味：
酥香肉滑，色澤誘人。
類別：
補虛養身調理 營養不良調理
主料：
雞翅 900克
輔料：
調料：
鹽7克 味精4克 白砂糖10克 白醋15克 麥芽糖20克 生抽8克 香油8克 姜8克 植物油60克 各適量
製作工藝
1. 先將沸水2000毫升與白醋混合，放入雞翼稍燙2～3 分鐘，取出晾乾15 分鐘；2. 姜剁成茸潷汁，與其他味料（油除外）、清水125毫升一同把雞翼拌勻，醃製3 小時，取出晾乾30 分鐘；3. 中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，將雞翼分批炸至金黃色，用笊籬撈起即可。
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備植物油500克，
菜品口感
酥香肉滑，色澤誘人。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
雞翅：雞翅忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
食譜營養
雞翅：雞翅中含有大量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白質，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素a，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果，對於便秘有效，也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預防腦中風及大腸癌的效果提高。一般人都可食用。尤其適合老年人和兒童。