火腩燜大鱔

1. 將淨大鱔切段，每段約重25克，用生抽抹勻；2. 烤豬腩肉切塊，每塊約重15克；3. 炒鍋用旺火燒熱，下入花生油，燒至五成熱，放入鱔段過油約1分鐘，至淺黃色，倒入笊籬瀝去油；4. 炒鍋回放火上，下蒜、姜、陳皮末、黃酒、二湯250毫升、鱔段、烤肉塊、香菇、炸蒜肉、精鹽、味精、白糖、蠔油、老抽，用中火燜約2 分鐘，盛出；5. 將鱔段豎放在瓦缽內，烤肉塊和香菇排在上面，倒入原汁，入蒸籠用中火蒸約30 分鐘至??（軟爛）取出；6. 倒出原汁留用，將鱔段置盤中，撒上胡椒粉；7. 炒鍋用中火燒熱，下花生油，加原汁，用濕澱粉調稀勾芡，加香油和花生油推勻，淋在鱔段上便成。

烤豬腹肉：將帶皮豬肉5000克放入沸水鍋裡，滾（汆）至五成熟，取出放入冷水裡浸漂後晾乾，用刀在瘦肉部位直劃幾刀（使調料味容易滲入肉內，但不宜劃深，以防烤熟時變形）。用五香鹽85克將肉塗勻（不要塗皮），用鵝環把肉勾起。將沸水淋澆豬皮一次，掃上烤乳豬的糖醋，放入烤爐烤約15分鐘取出，用釘板在豬皮上戳孔（使肉烤熟後不離皮，皮也不起泡），再放入烤爐烤至大紅色。

大鱔即白鱔，食用價值很高。湖地產者勝，肥大為佳。蒸食益入，亦可和面。」此品用烤豬腹肉與之同燜，乃粵菜冬令名餚。

中餐|晚餐

河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
歷史文化 大鱔即白鱔，食用價值很高。湖地產者勝，肥大為佳。蒸食益入，亦可和面。」此品用烤豬腹肉與之同燜，乃粵菜冬令名餚。

河鰻：鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素a，是夜盲人的優良食品。