菜品：
豉油菜生魚
工藝：
清蒸
口味：
肉質鮮嫩，爽滑適口，清淡而有豉味。
類別：
水腫調理 貧血調理 補虛養身調理 清熱解毒調理 營養不良調理
主料：
黑魚 750克
輔料：
調料：
姜15克 小蔥25克 鹽4克 味精3克 香油1克 白砂糖3克 老抽15克 黃酒10克 胡椒粉2克 植物油30克 各適量
製作工藝
1. 將生魚（黑魚）宰殺治淨，用毛巾吸乾水分；2. 蔥條10克橫放在碟中；3. 用精鹽擦遍魚身，放在碟內蔥條上，加薑片，下油；4. 將碟放入蒸鍋中，旺火燒沸，蒸約10 分鐘至熟取出；5. 蒸好的魚潷去原汁，去掉薑片、蔥條；6. 把魚轉放在另一碟上，撒上胡椒粉、蔥絲；7. 用中火燒熱炒鍋，下油，燒至微沸，取出適量淋在魚上；8. 隨即放入黃酒、150毫升清水、味精、香油、白糖，燒沸後加醬油和勻淋在魚上便成。
工藝提示
1. 只要湊足5種不同顏色和不同種類的材料都可以稱為「五福」，所以內容並沒有一定的限制；
2. 草蝦易熟，不宜久蒸，所以最後才放；
3. 燉盅入鍋蒸時，如果外鍋水分在未燉足時間就已不足時，一定要加熱水，不能加冷水，否則燉盅易受驟冷衝擊而破裂，取出後也要在底下墊一塊乾布，再放下容器，以延長燉盅的使用壽命。
2. 草蝦易熟，不宜久蒸，所以最後才放；
3. 燉盅入鍋蒸時，如果外鍋水分在未燉足時間就已不足時，一定要加熱水，不能加冷水，否則燉盅易受驟冷衝擊而破裂，取出後也要在底下墊一塊乾布，再放下容器，以延長燉盅的使用壽命。
歷史文化
此菜為家庭菜式，可變通為豉油蒸鯇魚、鳙魚、鯪魚等。
食用方法
中餐|晚餐
食譜營養
黑魚：每loog黑魚肉中含蛋白質18.5g，脂肪1.2g，還含有18種氨基酸，如組氨酸，3-甲基組氨酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用於身體虛弱，低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血。鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。