菜品：
拌合菜
工藝：
拌
口味：
色澤美觀，清爽利口，酸辣醇香。
類別：
東北菜 便秘調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理
主料：
綠豆芽 100克 豬肉(瘦) 100克 粉絲 50克 菠菜 50克 韭菜 50克 黃瓜 50克 木耳(水發)30克
輔料：
調料：
菜籽油30克 鹽5克 味精1克 醬油15克 醋15克 辣椒油10克 大蒜15克 香油10克 各適量
製作工藝
1. 將綠豆芽、黃瓜、韭菜、菠菜、木耳分別摘洗乾淨待用；2. 粉絲發好待用；3. 將黃瓜切絲；4. 菠菜、韭菜切3.5 厘米長的段；5. 粉絲切成10 厘米長段待用；6. 將綠豆芽、菠菜段、韭萊段、木耳分別用開水汆熟，撈出過涼，瀝干水分裝入容器中待用；7. 瘦肉洗淨，切成細絲；8. 將鍋置火上，注入菜籽油燒熱，下入肉絲煸炒，放少許醬油炒熟倒出；8. 將熟肉絲放入黃瓜絲、粉絲、韭菜、菠菜等中一起調拌均勻；9. 再加入精鹽、味精、醋、蒜泥、辣椒油、香油調拌即可裝盤供食。
工藝提示
1. 各種絲要切得粗細均勻，蔬菜要適用應時蔬菜為宜；
2. 加調料時要突出蒜味及醋味。
2. 加調料時要突出蒜味及醋味。
菜品口感
色澤美觀，清爽利口，酸辣醇香。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶裡含有大量的鈣，而瘦肉裡則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
韭菜：韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素c的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
木耳(水發) ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶裡含有大量的鈣，而瘦肉裡則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
韭菜：韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素c的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
木耳(水發) ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
食譜營養
綠豆芽：綠豆芽富含大量的維c，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素b2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。