菜品：
三鮮魚面
工藝：
熟炒
口味：
質嫩昧鮮，風味獨特。
類別：
甘肅菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理
主料：
草魚 100克 小麥麵粉 200克 海參（水浸） 100克 魷魚(干) 50克
輔料：
玉蘭片 20克
調料：
料酒15克 胡椒粉3克 植物油25克 醬油5克 姜4克 味精1克 小蔥10克 各適量
製作工藝
1. 草魚宰殺，去鰭、鱗、內臟，片取淨肉，斬剁成茸；2. 將麵粉、魚茸適量的水和少許鹽，製成水麵團；3. 將水麵團揉上勁，然後擀切成魚面，備用；4. 將淨瘦肉切成7 厘米長的絲；5. 蔥切絲，姜切末；6. 水發海參、水發魷魚、水發玉蘭片均成絲；7. 將魚面用溫水泡軟，撈出瀝干水分，放盤中淋上醋，上籠蒸20 分鐘取出；8. 海參、魷魚、蘭片用肉湯汆出瀝干水分；9. 鍋放火上，加油，燒熱放肉絲炒散，加醬油、蔥、姜炒上色，加海參、魷魚、蘭片絲；10. 再加料酒、魚面、胡椒粉、鹽、味精炒勻，淋醋即成。
工藝提示
魚面用水煮熟，再行烹製，味更佳。
歷史文化
「三鮮魚面」用魚肉加麵粉制做麵條，配以淨瘦肉及海參絲、魷魚絲，是甘肅地方名菜。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
歷史文化 「三鮮魚面」用魚肉加麵粉制做麵條，配以淨瘦肉及海參絲、魷魚絲，是甘肅地方名菜。
歷史文化 「三鮮魚面」用魚肉加麵粉制做麵條，配以淨瘦肉及海參絲、魷魚絲，是甘肅地方名菜。
食譜營養
草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
海參（水浸）：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、鹹；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
海參（水浸）：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、鹹；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。