1.將蓮子用開水浸泡1小時，剝去芯後倒入不銹鋼鍋中，加水適量(以浸沒為準)。旺火煮沸後，改用小火慢燉2小時，至蓮子酥爛後，湯糊成較軟的羹，加入白糖，桂花。
2.將瓊脂切成絲狀，提前浸泡1夜(水與瓊脂的比例為20：1)，然後加熱化開。
3.將化開的瓊脂液倒入蓮子湯糊中，攪拌均勻，離火後，倒入一定形狀的容器中，冷卻後便可食用。
菜品：
桂花蓮子羹
工藝：
其他
口味：
甜軟適口，味甘，微辛。
類別：
高血壓調理 防癌抗癌調理 神經衰弱調理 補虛養身調理
主料：
蓮子 250克
輔料：
調料：
瓊脂25克 白砂糖150克 糖桂花5克 各適量
製作工藝
工藝提示
因為需要炸制，所以要備油500克。
菜品口感
甜軟適口，味甘，微辛。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食