糖醋素排骨

1. 嫩藕洗淨切成菱形條塊，用精鹽5克拌捏，瀝去水分；2. 木耳、甜椒切成丁；3. 麵粉放容器中加精鹽，味精，發酵粉，清水200克調成麵糊；4. 炒鍋下油燒到八成熱，即將嫩藕塊掛糊，逐塊放到油鍋裡炸，炸時要不斷翻動，炸至呈金黃色，即撈起瀝油；5. 鍋中留余油50克，投入甜椒丁，煸炒後再下木耳，醬油，白糖，鮮湯50克燒滾，加入米醋，用濕澱粉勾芡，淋上熟油10克，再把炸好的藕塊下鍋，翻炒幾下，起鍋裝盤即可。

1. 蛋糊膨脹性很大，主料掛糊要厚薄適當，掛糊大厚則主料膨脹過大過厚，掛糊太薄則不酥松；
2. 主料掛糊下油鍋炸時，須待糊定型後，方可用手勺不停地推動、翻轉，以免炸出雙色來；
3. 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。

色澤紅潤，酸甜脆嫩。

早餐|中餐|晚餐

木耳(水發) ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。

蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維c和膳食纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素k，具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。
柿子椒：柿子椒果實中含有極其豐富的營養，維c含量比茄子、番茄還高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素k，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
木耳(水發) ：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素k，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。