1.將牛肉洗淨,切成13厘米左右的長條。
2.鍋內放清水,牛肉,先用旺火燒沸,撇去浮沫,再用中火燒2-3個小時,到牛肉八成熟時,將咖喱粉倒入湯中攪和,再燒片刻,將熟牛肉撈出,冷卻後切成薄片。3.取碗數只,每碗裝牛肉片150--200克,加細鹽,味精,蔥末,再加煮沸的咖喱牛肉湯即成。
菜品:
咖喱牛肉湯
工藝:
煮
口味:
色澤深紅,湯濃而鮮,牛肉酥爛入味,辣而可口。
類別:
氣血雙補調理 術後調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料:
牛肉(肥瘦) 1500克
輔料:
調料:
咖喱25克 鹽100克 味精15克 大蔥100克 各適量
製作工藝
工藝提示
1. 蛋糊膨脹性很大,主料掛糊要厚薄適當,掛糊大厚則主料膨脹過大過厚,掛糊太薄則不酥松;
2. 主料掛糊下油鍋炸時,須待糊定型後,方可用手勺不停地推動、翻轉,以免炸出雙色來;
3. 因有過油炸制過程,需準備花生油1000克。
2. 主料掛糊下油鍋炸時,須待糊定型後,方可用手勺不停地推動、翻轉,以免炸出雙色來;
3. 因有過油炸制過程,需準備花生油1000克。
菜品口感
色澤深紅,湯濃而鮮,牛肉酥爛入味,辣而可口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
牛肉(肥瘦):牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
食譜營養
牛肉(肥瘦):牛肉富含豐富蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。