1. 將豬大腸和泡辣椒均斜刀切成馬蹄段；2. 豆腐切成厚片；3. 嫩青菜心用水洗淨後控去水分；4. 鍋置火上，放油燒至八成熱；5. 入豆腐片炸至金黃色撈出瀝淨油；6. 將大腸段和炸豆腐片分別放入沸水鍋內焯水；7. 鍋置火上，放入鮮湯、大腸段、豆腐片、泡椒段、醬油、料酒和嫩青菜心燒沸；8. 撇去浮沫，改用小火燉至熟透入味，撒入精鹽和味精即成。
菜品：
豆腐燉大腸
工藝：
燉
口味：
類別：
家常菜 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料：
豆腐 300克 豬大腸 400克 泡椒 50克 油菜心 50克
輔料：
調料：
醬油10克 料酒15克 鹽6克 味精3克 植物油30克 各適量
製作工藝
工藝提示
羊肉事先白煮，大塊的，除做湯外，可制很多以羊肉為主料的菜餚，臨時煮費事費力，又浪費能源。
菜品口感
湯鮮味醇，鹹香適口，豉香味濃，營養滋補。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
食譜營養
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
豬大腸：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。
油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維c，其中所含的維c比大白菜高。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。
豬大腸：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。
油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維c，其中所含的維c比大白菜高。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。