菜品:
香脆銀魚
工藝:
酥炸
口味:
色澤金黃,外酥裡嫩,味道鮮香。
類別:
家常菜 脾調養調理 高脂血症調理 補虛養身調理 營養不良調理
主料:
銀魚 500克
輔料:
麵包屑 70克 雞蛋 70克
調料:
澱粉(豌豆)15克 味精2克 鹽3克 白酒10克 花生油50克 各適量
製作工藝
1. 用雞蛋和澱粉調成薄糊。洗淨的銀魚中加精鹽、味精和白酒醃漬入味。2. 將銀魚掛糊和麵包糠,下入五六成熱的油鍋炸至金黃色時撈出,待油溫升高後,下入油鍋復炸一遍,逐一撈出即可裝盤。
工藝提示
1. 要選用新鮮的銀魚。
2. 澱粉、麵糊、麵包糠要掛勻。
3. 要充分把握油溫,酥嫩適度。
4. 因有過油炸制過程,需準備花生油約700克。
2. 澱粉、麵糊、麵包糠要掛勻。
3. 要充分把握油溫,酥嫩適度。
4. 因有過油炸制過程,需準備花生油約700克。
菜品口感
色澤金黃,外酥裡嫩,味道鮮香。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
食譜營養
銀魚:銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品,對高脂血症患者食之亦宜。中醫理論認為,其味甘性平,善補脾胃,且可宜肺、利水,可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含dha和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。
雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含dha和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。