菜品:
豆豉羊肉湯
工藝:
燒
口味:
湯鮮味醇,鹹香適口,豉香味濃,營養滋補。
類別:
家常菜 補虛養身調理 補陽調理 營養不良調理 冬季養生調理
主料:
羊肉(熟) 300克
輔料:
西芹 25克 豆豉 15克
調料:
料酒10克 鹽3克 味精2克 小蔥5克 姜5克 植物油30克 各適量
製作工藝
1. 將豆豉剁碎;2. 西芹洗淨斜切片;3. 熟羊肉切片;蔥姜切絲;4. 勺內加油,下入蔥、姜絲、豆豉燒香;5. 加料酒、鮮湯、精鹽燒開後,下入羊肉片燒透;6. 下入西芹燒熟,加味精出勺裝碗即成。
工藝提示
羊肉事先白煮,大塊的,除做湯外,可制很多以羊肉為主料的菜餚,臨時煮費事費力,又浪費能源。
菜品口感
湯鮮味醇,鹹香適口,豉香味濃,營養滋補。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
羊肉(熟):羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發病;忌與梅乾菜才同食;吃羊肉不可加醋,否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
食譜營養
羊肉(熟):羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵禦風寒之功效。
西芹:芹菜含鐵量較高,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,還是治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜的葉、莖含有揮發性物質,別具芳香,能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用,經常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內的酸性物質,對防治痛風有較好效果。芹菜含有大量的粗纖維,可刺激胃腸蠕動,促進排便。芹菜還是一種性功能食品,能促進人的性興奮,但常吃芹菜能減少男性精子的數量,可能對避孕有所幫助。
西芹:芹菜含鐵量較高,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,還是治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜的葉、莖含有揮發性物質,別具芳香,能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用,經常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內的酸性物質,對防治痛風有較好效果。芹菜含有大量的粗纖維,可刺激胃腸蠕動,促進排便。芹菜還是一種性功能食品,能促進人的性興奮,但常吃芹菜能減少男性精子的數量,可能對避孕有所幫助。