1. 將五花肉切成約3厘米見方塊,用沸水焯一下,去除血沫撈出控水;2. 豆腐泡(油豆腐)一個切成兩半備用;3. 蔥切段;4. 姜切片;5. 大料、桂皮、丁香用棉紗布包成小料包;6. 炒鍋至火上倒入油;7. 待油燒至八成熱時將糖倒入煸炒成棕紅色;8. 倒入肉塊煸炒,使糖色均勻裹在肉塊上;9. 烹入料酒、醬油;10. 倒入熱水,同時將料包、蔥段、薑片放入;11. 蓋鍋蓋煮開鍋,改成小火燜至肉八成熟;12. 加入豆腐泡和鹽繼續煮半小時;13. 待肉熟透,豆腐泡變軟入味即可。
菜品:
豆腐泡燒肉
工藝:
燒
口味:
類別:
家常菜 補虛養身調理 營養不良調理
主料:
油豆腐 200克 豬肋條肉(五花肉) 500克
輔料:
調料:
鹽4克 醬油20克 白砂糖20克 八角3克 桂皮3克 丁香1克 大蔥10克 姜10克 料酒20克 植物油20克 各適量
製作工藝
工藝提示
羊肉事先白煮,大塊的,除做湯外,可制很多以羊肉為主料的菜餚,臨時煮費事費力,又浪費能源。
菜品口感
湯鮮味醇,鹹香適口,豉香味濃,營養滋補。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
豬肋條肉(五花肉):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
食譜營養
油豆腐:油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等,鐵、鈣的含量也很高。
豬肋條肉(五花肉):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
豬肋條肉(五花肉):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。