菜品:
炒麻辣豬肚
工藝:
炒
口味:
類別:
家常菜 補氣調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理
主料:
豬肚 200克
輔料:
玉蘭片 50克 黃瓜 25克
調料:
紅辣椒5克 鹽5克 白砂糖10克 豆瓣醬60克 姜5克 大蔥5克 雞精2克 花椒2克 醋10克 辣椒(紅、尖、干)50克 植物油40克 各適量
製作工藝
1. 將豬肚洗淨,煮七八成熟撈出,切片;2. 玉蘭片洗淨片成薄片;3. 蔥姜切末;4. 黃瓜洗淨切片;5. 紅辣椒去蒂、籽洗淨切絲;6. 坐鍋點火,待油七成熱地,倒入薑末、蔥末、干辣椒煸出香味,加入豬肚、鹽、白糖、郫縣豆瓣醬、玉蘭片、黃瓜片、紅辣椒絲、醋、花椒水翻炒,再加雞精即可出鍋。
工藝提示
1. 煮排骨注意火候,不宜太爛。
2. 炒燒肉汁時油溫不宜太高。
2. 炒燒肉汁時油溫不宜太高。
菜品口感
色澤紅潤,口味甜鮮。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
黃瓜:黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素c的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食,否則易導致腹瀉。
黃瓜不宜與花生同食,否則易導致腹瀉。
食譜營養
豬肚:豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
玉蘭片:玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。而且從我國傳統中醫的角度看,玉蘭片味甘、性平,還可定喘消痰。
黃瓜:黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬,它脆嫩清香,味道鮮美,而且營養豐富。含有多種維生素,使護膚美容的佳品,可以有效地對抗皮膚老化,減少皺紋的產生,並可防治唇炎、口角炎;因其中還含有鉻等微量元素,有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用,並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
玉蘭片:玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。而且從我國傳統中醫的角度看,玉蘭片味甘、性平,還可定喘消痰。
黃瓜:黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬,它脆嫩清香,味道鮮美,而且營養豐富。含有多種維生素,使護膚美容的佳品,可以有效地對抗皮膚老化,減少皺紋的產生,並可防治唇炎、口角炎;因其中還含有鉻等微量元素,有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用,並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。