菜品：
燉兔肉
工藝：
原燉
口味：
肉色紅亮，肉細味香。
類別：
家常菜 老人食譜 養顏美容調理 補虛養身調理 益智補腦調理
主料：
兔肉 1000克
輔料：
調料：
醬油100克 大蔥50克 姜30克 大蒜50克 八角10克 植物油40克 甜面醬50克 料酒25克 各適量
製作工藝
1. 將兔肉洗淨，切成4厘米見方的塊，用開水焯過，備用。2. 鍋內加油，用八角爆鍋，下蔥段、薑片、蒜瓣，下面醬，把面醬炒熟，烹入料酒，加醬油，把兔肉下鍋，加湯用旺火燒開，改小火爛，出鍋即成。
工藝提示
1. 煮排骨注意火候，不宜太爛。
2. 炒燒肉汁時油溫不宜太高。
2. 炒燒肉汁時油溫不宜太高。
菜品口感
肉色紅亮，肉細味香。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
兔肉：兔肉不能與鴨肉、雞蛋、雞肉、甲魚、芹菜、桔皮、半夏、苦參、甘草同食。
食譜營養
兔肉：兔肉質地細嫩,味道鮮美,營養豐富，富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性。兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為「美容肉」；而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為「保健肉」；兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。