紅汁牛肉

1.　將牛肉洗淨，切成小塊；2.　西紅柿洗淨後在沸水中燙一下，去皮後切月牙塊待用；3.　蔥姜洗淨分別切段、片備用；4.　鍋內倒油燒至五成熱，將牛肉塊放入鍋中，炸至變色後撈出，瀝干油分；5.　鍋內倒油燒熱，爆香蔥段、薑片後放入牛肉塊、加清水沒過牛肉，放入生抽、料酒、香味，大火開鍋後轉小火燉30分鐘；6.　再加入西紅柿、鹽燉30分鐘即可。

掌握好五花肉、湯與粉皮的比例，以粉皮入味熟透後湯濃稠為度。

肉質酥爛，粉皮滑潤。

早餐|中餐|晚餐|

番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
牛肉(腑肋)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、b族維生素和維c，其中的維生素p含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
牛肉(腑肋)： 牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。