菜品：
砂鍋甲魚湯
工藝：
煮
口味：
類別：
家常菜 高血壓調理 動脈硬化調理 補虛養身調理 滋陰調理
主料：
甲魚 500克
輔料：
調料：
料酒20克 大蔥5克 姜5克 鹽5克 植物油20克 各適量
製作工藝
1. 將甲魚宰殺後去殼，整理乾淨，切成6大塊；2. 蔥切段，生薑切片；3. 鍋內放入植物油，燒至七成熱時放入蔥段、薑片和甲魚塊；4. 炒約5分鐘至甲魚肉呈灰白色時，將甲魚撈出放入砂鍋，再放入料酒、精鹽和適量清水；5. 先用旺火煮半小時，然後改小火煮至甲魚肉熟爛即可。
工藝提示
本品有沒油炸程，需備色拉油約1250克。
菜品口感
外酥脆，裡鮮嫩，色澤金黃，味道鮮美。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
食譜營養
甲魚：甲魚的食用價值很高，甲魚肉味道特別鮮美，營養十分豐富。甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。甲魚還能「補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足」。食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。甲魚肉性平、味甘，具有滋陰涼血、補腎健骨、散結消痞等作用。
