1. 湯鍋置於火上，加清湯1000克燒沸，把湯匙放到水中燙約10秒，轉小火；2. 鵪鶉把蛋小心的打在湯匙上，放入湯中，待蛋包成型，蛋黃透亮未完全成熟時即可熄火；3. 將煮好的蛋包放入湯盆中，這樣就是外熟內生的黃金蛋包；4. 蔥切花；5. 開大火，將鍋內的清湯再次燒沸，放入青菜（小白菜）、精鹽，燒至青菜變色，倒在盛有蛋包的湯盆中，撒入蔥花，滴少許香油即可。
菜品：
黃金蛋包湯
工藝：
煮
口味：
類別：
家常菜 氣血雙補調理 養顏美容調理 補虛養身調理 營養不良調理 益智補腦調理
主料：
鵪鶉蛋 200克 小白菜 100克
輔料：
調料：
大蔥15克 鹽3克 香油15克 各適量
製作工藝
工藝提示
1. 因有過油炸制的過程需準備花生油500克。
2. 山藥炸至金黃色。
3. 炒鴨蛋要用中火，翻勺要均勻。
2. 山藥炸至金黃色。
3. 炒鴨蛋要用中火，翻勺要均勻。
菜品口感
色澤金黃，口味香鹹。
食用方法
中餐|晚餐