1. 湯鍋置於火上,加清湯1000克燒沸,把湯匙放到水中燙約10秒,轉小火;2. 鵪鶉把蛋小心的打在湯匙上,放入湯中,待蛋包成型,蛋黃透亮未完全成熟時即可熄火;3. 將煮好的蛋包放入湯盆中,這樣就是外熟內生的黃金蛋包;4. 蔥切花;5. 開大火,將鍋內的清湯再次燒沸,放入青菜(小白菜)、精鹽,燒至青菜變色,倒在盛有蛋包的湯盆中,撒入蔥花,滴少許香油即可。
菜品:
黃金蛋包湯
工藝:
煮
口味:
類別:
家常菜 氣血雙補調理 養顏美容調理 補虛養身調理 營養不良調理 益智補腦調理
主料:
鵪鶉蛋 200克 小白菜 100克
輔料:
調料:
大蔥15克 鹽3克 香油15克 各適量
製作工藝
工藝提示
1. 因有過油炸制的過程需準備花生油500克。
2. 山藥炸至金黃色。
3. 炒鴨蛋要用中火,翻勺要均勻。
2. 山藥炸至金黃色。
3. 炒鴨蛋要用中火,翻勺要均勻。
菜品口感
色澤金黃,口味香鹹。
食用方法
中餐|晚餐