1. 將豬肉切成絲,加精鹽、水澱粉上漿碼好;2. 甜椒對剖去子切成絲;3. 韭菜花改刀;4. 用精鹽、醬油、雞精、水澱粉調成芡汁;5. 坐鍋點火放油,油溫六七成熱時放入肉絲炒散,再加入甜面醬炒出香味,放入甜椒段、韭菜花炒至斷生,最後烹入芡汁,收汁點香油即可起鍋。
菜品:
韭花肉絲
工藝:
炒
口味:
類別:
家常菜 腎調養調理 補血調理 便秘調理 補虛養身調理 滋陰調理
主料:
豬肉(肥瘦) 250克
輔料:
韭菜花 50克 柿子椒 50克
調料:
甜面醬50克 鹽3克 雞精2克 澱粉(玉米)5克 醬油5克 植物油25克 香油5克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品需韓國冷面140克,如沒有韓國冷面可用標準麵條代替,效果同樣。
菜品口感
營養豐富,味道鮮美。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
豬肉(肥瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
食譜營養
豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
韭菜花:韭菜花富含水分、蛋白質、脂肪、糖類、礦物質鈣、磷、鐵,維a原、維生素b1、維生素b2、維c和食物纖維等。適宜夜盲症,干眼病之人食用,因為韭菜花中所含大量的維a原可維持視紫質的正常效能,又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。
柿子椒:柿子椒果實中含有極其豐富的營養,維c含量比茄子、番茄還高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增進食慾、幫助消化,含有的抗氧化維生素和微量元素,能增強人的體力,緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素k,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進食慾,幫助消化,促進腸蠕動,防止便秘。
韭菜花:韭菜花富含水分、蛋白質、脂肪、糖類、礦物質鈣、磷、鐵,維a原、維生素b1、維生素b2、維c和食物纖維等。適宜夜盲症,干眼病之人食用,因為韭菜花中所含大量的維a原可維持視紫質的正常效能,又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。
柿子椒:柿子椒果實中含有極其豐富的營養,維c含量比茄子、番茄還高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增進食慾、幫助消化,含有的抗氧化維生素和微量元素,能增強人的體力,緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素k,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進食慾,幫助消化,促進腸蠕動,防止便秘。