菜品:
金沙玉米粒
工藝:
滑炒
口味:
類別:
家常菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理
主料:
玉米(鮮) 350克 青豆 50克 鹹鴨蛋 140克
輔料:
澱粉(玉米) 50克 芡粉 50克
調料:
鹽2克 味精1克 植物油15克 黃油10克 各適量
製作工藝
1. 將玉米粒撲上芡粉,玉米澱粉的混合粉;2. 放入五成熱油溫的油鍋內炸起備用;3. 將鹹蛋煮熟取出蛋黃,用攪拌機打細;4. 青豆煮熟去皮;5. 鍋內倒入油,放黃油燒熱,再放入備好的鹹蛋黃炒至剛好起泡;6. 放入鹽、味精炒勻,加入玉米粉,起鍋撒上青豆即可。
工藝提示
本品有油炸過程,需備植物油約500克。
菜品口感
色澤金黃,鮮香軟嫩,清淡可口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
玉米(鮮):玉米忌和田螺同食,否則會中毒;玉米不宜與牡蠣同食,否則會阻礙鋅的吸收。
鹹鴨蛋:鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
鹹鴨蛋:鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
食譜營養
玉米(鮮):玉米中含有豐富的營養元素,具有益肺寧心,健脾開胃,防癌,降膽固醇,健腦之功效;玉米中的纖維素含量很高,具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性,可防治便秘、腸炎、腸癌等。
青豆:青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皂角甘、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑製作用。
鹹鴨蛋:鴨蛋含有豐富的蛋白質、磷脂、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質,有強壯身體的作用;並且鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多,特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富,對骨骼發育有善,並能預防貧血;同時是補充b族維生素的理想食品之一;中醫認為,鴨蛋有大補虛勞滋陰養血、潤肺美膚的功效。
澱粉(玉米):玉米是世界公認的「黃金作物」,其脂肪、磷元素、維生素b2的含量居穀類食物之首。還含有亞油酸和維生素e,能使人體內膽固醇水平降低,從而減少動脈硬化的發生。其中的鈣、鐵質較多,可防止高血壓、冠心病。還含有微量元素硒,硒能加速人體內氧化物分解,抑制惡性腫瘤。另外豐富的膳食纖維,能促進腸蠕動,縮短食物通過消化道的時間,減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激,因而可減少結腸癌的發生。玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或細粉,幾乎含有玉米面的全部營養成分。
青豆:青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皂角甘、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑製作用。
鹹鴨蛋:鴨蛋含有豐富的蛋白質、磷脂、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質,有強壯身體的作用;並且鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多,特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富,對骨骼發育有善,並能預防貧血;同時是補充b族維生素的理想食品之一;中醫認為,鴨蛋有大補虛勞滋陰養血、潤肺美膚的功效。
澱粉(玉米):玉米是世界公認的「黃金作物」,其脂肪、磷元素、維生素b2的含量居穀類食物之首。還含有亞油酸和維生素e,能使人體內膽固醇水平降低,從而減少動脈硬化的發生。其中的鈣、鐵質較多,可防止高血壓、冠心病。還含有微量元素硒,硒能加速人體內氧化物分解,抑制惡性腫瘤。另外豐富的膳食纖維,能促進腸蠕動,縮短食物通過消化道的時間,減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激,因而可減少結腸癌的發生。玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或細粉,幾乎含有玉米面的全部營養成分。