菜品:
西湖醋魚
工藝:
紅燒
口味:
肉質鮮嫩結實,清淡不膩。
類別:
家常菜 延緩衰老調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理
主料:
草魚 700克
輔料:
調料:
醋10克 大蔥10克 姜10克 料酒10克 白砂糖5克 醬油15克 澄粉10克 各適量
製作工藝
1. 將草魚去鱗、內臟,洗淨,片成兩片,連脊背骨的一段稱為雄片,另一片稱為雌片,在雄片脊部肉厚處改柳葉刀,雌片內側打一直刀。改刀後的魚放入清水放入清水鍋中煮,烹入料酒去腥味,將煮熟後的魚撈出。2. 在鍋內倒入適量水,加入醋、料酒、白糖和醬油,小火熬製,淋入少許濕澱粉,勾芡,加入蔥姜絲,淋在魚身上即成。
工藝提示
因為過程用需要炸制,所以要預備花生油500克。
菜品口感
肉質鮮嫩結實,清淡不膩。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
健康提示
此菜富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素等營養物質,脂肪含量較低,有溫中和胃、平肝、祛風、治痺的作用。