菜品:
豆瓣鵝腸
工藝:
拌
口味:
類別:
家常菜 補虛養身調理 清熱解毒調理 健脾開胃調理 夏季養生調理
主料:
鵝腸 250克 綠豆芽 50克
輔料:
豆瓣 30克
調料:
植物油20克 大蔥10克 姜5克 料酒15克 大蒜5克 鹽3克 醋15克 味精1克 辣椒油10克 各適量
製作工藝
1. 將鵝腸用鹽、醋等反覆揉勻洗淨,劃開,用刀刮去油筋,切段;2. 綠豆芽擇洗乾淨;3. 豆瓣剁細備用;4. 鍋置火上,加入清水、薑片、蔥段、料酒煮開;5. 下入鵝腸焯水撈出,瀝干水分,擺入盤中備用;6. 綠豆芽焯水,撈出瀝干水分墊底;7. 取一碗,放入豆瓣,油、蒜泥、味精、鵝腸拌勻,倒在綠豆芽上,淋上紅油,撒上蔥花即可。
工藝提示
1. 清洗鵝腸一定要先翻洗內側,這樣才能清洗乾淨;
2. 煮鵝腸的時間不宜太長,斷生即可,以免過老,影響口感。
2. 煮鵝腸的時間不宜太長,斷生即可,以免過老,影響口感。
菜品口感
外焦裡嫩,造型美觀。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|
食譜相剋
綠豆芽:綠豆芽不宜與豬肝同食。
豆瓣:蠶豆不宜與田螺同食。
豆瓣:蠶豆不宜與田螺同食。
食譜營養
綠豆芽:綠豆芽富含大量的維c,可以有效預防壞血病,清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素b2,對口腔潰瘍的人很適合食用,其次大量的膳食纖維,可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。