菜品:
蠶豆燉牛肉
工藝:
燉
口味:
類別:
家常菜 氣血雙補調理 術後調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料:
牛肉(瘦) 500克 蠶豆 250克
輔料:
調料:
鹽6克 味精2克 料酒10克 姜5克 各適量
製作工藝
1.將牛瘦肉放入鍋中,加入清水800克,置火上稍煮後撈出,切成塊;2. 將鍋置於旺火上,放入牛瘦肉塊、蠶豆、鹽、料酒、姜和清水1000克;3. 燒沸後改小火慢慢燉至牛瘦肉塊熟爛,撒上味精即可。
工藝提示
本品有油炸過程,需備花生油約750克,雞湯約250克。
薑油製作方法:取適量姜放入油鍋內炸出香味,去掉姜,即得薑油。
薑油製作方法:取適量姜放入油鍋內炸出香味,去掉姜,即得薑油。
菜品口感
色澤素雅,脆嫩滑潤,爽口。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
牛肉(瘦):牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
蠶豆:蠶豆不宜與田螺同食。
蠶豆:蠶豆不宜與田螺同食。
食譜營養
牛肉(瘦):牛肉中豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃;同時牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉還能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
蠶豆:蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等,是大腦和神經組織的重要組成成分,並含有豐富的膽鹼,有增加記憶力和健腦作用。對於正在應付考試或腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有一定的作用。
蠶豆:蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等,是大腦和神經組織的重要組成成分,並含有豐富的膽鹼,有增加記憶力和健腦作用。對於正在應付考試或腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有一定的作用。