1. 將豬肘子刮洗乾淨;2. 將鍋置於中火上,倒入高湯1000克,放入豬肘子;3. 燒開後撇去血沫,放入精鹽、冰糖、白糖汁、薑片、蔥段、料酒,燉爛後撈出盛於盤中;4. 將湯汁倒入炒鍋中收成濃汁,淋在豬肘子上即可。
菜品:
冰糖燉肘
工藝:
燉
口味:
類別:
家常菜 貧血調理 養顏美容調理 補虛養身調理
主料:
豬肘 1500克
輔料:
調料:
姜10克 大蔥10克 鹽15克 冰糖30克 白砂糖5克 料酒15克 各適量
製作工藝
工藝提示
明蝦煎熟後再煮熟,是為了去掉油分,使調味汁能附著在蝦身上。
菜品口感
色澤鮮艷,鮮鹹香辣。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
豬肘:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
食譜營養
豬肘:豬蹄膀營養很豐富,含較多的蛋白質,特別是含有大量的膠原蛋白質,和肉皮一樣,是使皮膚豐滿、潤澤,強體增肥的食療佳品。豬肘,味甘、鹹,性平;有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。