燒茄子巧用微波爐竅門[圖]

　　燒茄子時，先在微波爐中轉一轉，不光省時、省事，最突出的特點是不膩。

1.將茄子500克去皮、洗淨、切成3厘米厚的塊，每塊的一面切每隔0.3厘米的刀紋，切滿為止。然後再切成3厘米寬的條。放在微波爐中用強火加熱約4分鐘備用，為了使一部分水分快速蒸發掉可以不蓋蓋子。

　　2.將醬油25克，味精2克，精鹽3克，少許蔥、姜、蒜末，水澱粉10克，清水100克對成芡汁。

　　3.鍋內倒底油20克，火上燒熱，放入蒜片煎黃，待出香味，倒入茄片稍炒，然後倒入芡汁同燒，攪拌均勻，芡汁一稠即成。

　　用微波爐加熱茄片，省去了油炸工序，做出的茄子含油量大大減少，所以做出的茄子不膩；由於微波爐自內而外加熱，所做出的菜能保持其營養價值，且烹飪速度快，省時。其他像燒肉、燒魚等要外焦裡嫩的菜均可用此法。