燒茄子巧用微波爐竅門[圖]
燒茄子時,先在微波爐中轉一轉,不光省時、省事,最突出的特點是不膩。
1.將茄子500克去皮、洗淨、切成3厘米厚的塊,每塊的一面切每隔0.3厘米的刀紋,切滿為止。然後再切成3厘米寬的條。放在微波爐中用強火加熱約4分鐘備用,為了使一部分水分快速蒸發掉可以不蓋蓋子。
2.將醬油25克,味精2克,精鹽3克,少許蔥、姜、蒜末,水澱粉10克,清水100克對成芡汁。
3.鍋內倒底油20克,火上燒熱,放入蒜片煎黃,待出香味,倒入茄片稍炒,然後倒入芡汁同燒,攪拌均勻,芡汁一稠即成。
用微波爐加熱茄片,省去了油炸工序,做出的茄子含油量大大減少,所以做出的茄子不膩;由於微波爐自內而外加熱,所做出的菜能保持其營養價值,且烹飪速度快,省時。其他像燒肉、燒魚等要外焦裡嫩的菜均可用此法。
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