雞蛋薯仔炒牛柳的詳細做法(圖解)
土豆,又叫薯仔,其質地粉滑清甜,容易吸味,因此烹調之法多種多樣,用來做西式菜可做成薯條、薯餅、薯泥、薯片、沙律等小吃,也可焗烤、炒製成菜餚。小熊做的雞蛋薯仔炒牛柳是西式菜,即將土豆切丁煮熟,再用黃油、牛柳和雞蛋拌炒成菜,土豆吸收了黃油和牛柳的味道,吃起來鮮美又香甜。
烹製材料(三人份)
材料:土豆(2只)、牛柳(150克)、雞蛋(2只)、香菜末(1湯匙)
醃料:鹽(1/5湯匙)、白胡椒粉(1/6湯匙)、米酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、油(1湯匙)
調料:黃油(4湯匙)、鹽(1湯匙)、白胡椒粉(1/6湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
1 牛肉洗淨,逆著紋理切成絲,加入1/5湯匙鹽、1/6湯匙白胡椒粉、1/2湯匙米酒、1湯匙生粉和1湯匙油抓勻,醃製30分鐘。
2 土豆去皮,切成丁狀,浸泡在清水中待用;雞蛋打入碗內,加入1/5湯匙鹽和2湯匙清水,打散成蛋液。
3 燒開半鍋水,加入1湯匙鹽,放入土豆丁以中火煮10分鐘,撈起瀝干水。
4 旺火燒熱干鍋,加入2湯匙黃油燒熱,倒入雞蛋液快速炒散,待其凝固後盛起待用。
5 燒熱2湯匙黃油,先倒入牛肉絲翻炒至肉變色,再倒入土豆丁拌炒1分鐘。
6 加入1/4湯匙鹽、1/6湯匙白胡椒粉和1/3湯匙雞粉調味,倒入雞蛋炒勻,灑上香菜末,即可上桌。
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