雞蛋薯仔炒牛柳的詳細做法(圖解)

土豆，又叫薯仔，其質地粉滑清甜，容易吸味，因此烹調之法多種多樣，用來做西式菜可做成薯條、薯餅、薯泥、薯片、沙律等小吃，也可焗烤、炒製成菜餚。小熊做的雞蛋薯仔炒牛柳是西式菜，即將土豆切丁煮熟，再用黃油、牛柳和雞蛋拌炒成菜，土豆吸收了黃油和牛柳的味道，吃起來鮮美又香甜。

烹製材料(三人份)

材料：土豆(2只)、牛柳(150克)、雞蛋(2只)、香菜末(1湯匙)

醃料：鹽(1/5湯匙)、白胡椒粉(1/6湯匙)、米酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、油(1湯匙)

調料：黃油(4湯匙)、鹽(1湯匙)、白胡椒粉(1/6湯匙)、雞粉(1/3湯匙)

1 牛肉洗淨，逆著紋理切成絲，加入1/5湯匙鹽、1/6湯匙白胡椒粉、1/2湯匙米酒、1湯匙生粉和1湯匙油抓勻，醃製30分鐘。

2 土豆去皮，切成丁狀，浸泡在清水中待用；雞蛋打入碗內，加入1/5湯匙鹽和2湯匙清水，打散成蛋液。

3 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入土豆丁以中火煮10分鐘，撈起瀝干水。

4 旺火燒熱干鍋，加入2湯匙黃油燒熱，倒入雞蛋液快速炒散，待其凝固後盛起待用。

5 燒熱2湯匙黃油，先倒入牛肉絲翻炒至肉變色，再倒入土豆丁拌炒1分鐘。

6 加入1/4湯匙鹽、1/6湯匙白胡椒粉和1/3湯匙雞粉調味，倒入雞蛋炒勻，灑上香菜末，即可上桌。