黃瓜溜肉片_美食菜譜大全
·配 料: 黃瓜100克,瘦豬肉100克,玉蘭片50克,雞蛋清半個。豬油500克(實耗50克),精鹽4克,味精2克,料酒5克,水澱粉30克,蔥絲、青蒜段、薑末各少許,高湯150克。- ·操 作: 1.將瘦肉切成薄片。玉蘭片也改成片,用開水湯一下。黃瓜切菱形塊,再改切成象眼片。
2.豬肉片用雞蛋清、水澱粉20克漿好;高湯、蔥絲、青蒜、薑末、味精、精鹽、料酒、水澱粉對成芡汁。
3.將鍋放在火上,加入豬油,燒成四五成熱時,把豬肉片一滑,熟透後,撈出瀝淨油。鍋內留底油,把肉片放入鍋內,再將玉蘭片,黃瓜放入,共同翻炒兩下,對入芡汁,開起後攪勻,出鍋裝盤。注意滑肉片要用旺火溫油下鍋滑散後立刻撈出。- ·營養價值: 黃瓜 - 黃瓜食用部分為幼嫩子房。果實顏色呈油綠或翠綠。鮮嫩的黃瓜頂花帶刺,誘人入食。果肉脆甜多
豬肉 - 怎樣識別病豬肉:在買豬肉時,拔一根或數根豬毛,仔細看其毛根,如果毛根發紅,則是病豬;如果毛 ·所屬菜系: 家常菜譜 - 收錄幾千種菜式的做法,基本每篇都按圖片,用料,做法,注意事項劃分文章結構,更加便於使用。按 ·
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