無錫肉骨頭_美食菜譜大全
·配 料: 肋排500克,糖3湯匙,料酒2湯匙,醬油、蔥結、姜塊、八角、桂皮各適量。- ·操 作: 1將排骨斬成塊,用鹽拌勻,放入深碟內醃12小時左右。
2將醃漬的排骨取出用清水洗淨,放入鍋內加清水煮滾,再用滾水灼過撈出洗淨。
3將鍋洗淨放入鍋墊(竹箅),將排骨整齊排在鍋中,加料酒、蔥結、姜塊(拍松)、八角、桂皮再加適量清水,蓋上蓋,用大火燒滾後加醬油、糖,再加蓋用中小火煮透,裝碟備用。
4用大火將酒、八角等汁料煮融,將汁淋在碟內即可。- ·營養價值: 排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣 ·所屬菜系: 蘇菜 - 蘇菜系即江蘇地方風味菜。江蘇是名廚薈萃的地方。我國第一位典籍留名的職業廚師和第一座以廚師姓 ·
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