菜譜:口蘑燜魚[俄羅斯]
原料
比目魚500g、口蘑40g、麵粉50g、圓蔥碎、西芹碎各5g、雞蛋2個、番茄沙司10g、雞高湯適量、大蒜5g、胡蘿蔔塊25g。
調料
鹽2g、胡椒粉0.3g、月桂葉2片、橄欖油15g、奶油15g。
製法
將比目魚切大片用圓蔥碎、西芹碎、鹽、胡椒粉、醃製後、拍上麵粉、拖上蛋液、用橄欖油煎製成熟。煎盤中倒入奶油下圓蔥碎、兩芹碎、炒出香味,再加入雞高湯、月桂葉、口蘑片、番茄沙司、玉米粒、胡蘿蔔塊、大蒜、鹽、胡椒粉、比目魚燜至熟透即可。
廚藝經驗
在煎魚時,要拍勻麵粉、掛勻雞蛋液、煎盤中油要熱、煎的魚為金黃色。
- 上一篇:回鍋肉之包菜回鍋肉經典 下一篇:拔絲蘋果製作詳解(組圖)