金針粉絲肥牛
- 中級
- 20-35分鐘
- 牛肉類
- 煲湯
味道濃厚的沙茶醬將嫩嫩的肥牛包裹得嚴嚴實實,再加上苗條的金針菇,充分吸足了湯中的肉味,真是相得益彰。
用料
金針菇 200g 干粉絲 1小捆 肥牛肉片 500g 沙茶醬 100g 蒜茸 2湯匙(30g) 薑末 2茶匙(10g) 鹽 1/2茶匙(3g) 白沙糖 1湯匙(15g) 辣椒粉 2 茶匙(10g) 白胡椒粉 1茶匙(5g) 紹酒 2湯匙(30ml) 醬油 1湯匙(15ml) 油 300ml(實耗15ml)
做法
- 將金針菇切去根部,擇洗乾淨。干粉絲放入熱水中浸泡15分鐘,瀝干水分備用。
- 在肥牛肉片中放入鹽、白沙糖、辣椒粉、白胡椒粉、薑末和蒜茸,醃製15分鐘。
- 中火加熱炒鍋中的油,待燒至七成熱時,將醃好的的肥牛肉片放入,用油過熟,取出後控干油分。
- 鍋中留余油(1湯匙,15ml),燒熱後放入沙茶醬稍炒片刻,隨後倒入至熟的肥牛肉片,再大火快炒3分鐘,然後放入醬油、紹酒、白沙糖、泡發的粉絲和金針菇,蓋上蓋,再燜燒10分鐘即可。
小貼士
- 可適量加入綠色的素菜(如:芥蘭、菜心、油菜)一同燜燒,使營養搭配更加豐富多樣。
- 超市中封裝好的火鍋用肥牛肉片略顯單薄,不太適宜用來烹製此菜,建議購買現場及時切制的肥牛肉片。