綠色蔬菜一煮糊沓沓
綠色蔬菜一煮糊沓沓
青色蔬菜及黃瓜、豌豆、毛豆等,很容易煮好後沒多久就變黃了,其實你可以:
1.先在滾水加入一小茶匙的鹽,再把青菜放入鍋中,過一下熱水後就撈起,這樣煮出的青菜就可常保鮮綠了!
2.蔬菜一煮好,應立刻用冰水過一下,如此一來可以讓蔬菜更青翠爽口。
TIPS:烹調時如何保持蔬菜營養不流失
1.盡量不要把菜煮得太爛,煮到菜變軟便可以了。
2.利用大火或快煮的方式減少營養的流失。
3.切菜時不要切得太細。
4.炒菜最好用鍋蓋蓋上,以縮短烹調時間。此外,也盡量少用水,以保存蔬菜的營養。