不要用熱水沖燙凍魚
從市場買回的魚,大多數是從冷庫裡取出的凍魚,加工烹製時忌用熱水沖燙。因為熱水只能使凍魚表面受熱,熱量不能很快傳導至裡面。這樣不但不能使凍魚很快溶化,反而容易使魚的表皮燙熟,使蛋白質變性,引起表皮變質。正確的做法是,應把凍魚放在冷水中浸泡,讓它慢慢溶化。為加速溶化,可在水中加點食鹽。
- 上一篇:燒飲用水忌放爐子上過夜 下一篇:煲湯時中途加水有什麼弊端?
食譜首頁 | 國外食譜 | 便當食譜 | 飲食養性 | 特色食譜 | 做菜技巧 | 烹飪知識 | 飲食文化 | 美容瘦身 |
各地食譜 | 煲湯羹粥 | 夏日美食 | 食色男女 | 營養飲食 | 伊人美食 | 廚房秘笈 | 調理食譜 | 飲食禮儀 |
人群食譜 | 飲料甜品 | 火鍋配方 | 素食食譜 | 中華菜系 | 家常食譜 | 特色小吃 | 飲食健康 | 成人聊天 |