美食DIY 香辣肚絲[圖]

材料：豬肚、芹菜、紅椒、洋蔥、生薑、香蔥、大蒜

調味料：四川豆瓣醬、風味豆豉醬、雞精、糖、料酒

做法：

一、豬肚用生粉與醋抓洗乾淨（別用鹼，鹼會破壞蛋白質），將洗好的肚子放入高壓鍋，香蔥挽結，姜拍松，一同放入，放水沒過肚子，放料酒，出氣後壓十五分鐘。取出晾涼後切絲備用

二、芹菜、紅椒、洋蔥切絲

三、鍋內熱油，六成熱時下香蔥段、生薑片、大蒜片爆香後加入四川豆瓣醬、風味豆豉醬炒出紅油

四、往鍋內依次下入肚絲、洋蔥絲、芹菜絲、紅椒絲，下雞精與白糖調味，稍炒即可起鍋