清熱：西洋菜蜜棗生魚湯[圖]

清潤可口，有滋潤肺胃、清熱潤燥之功，同時也能輔助治療咽干口燥、肺熱乾咳、腸燥便秘等。

　　[材料〕

西洋菜750克、蜜棗5枚、生魚500～600克、豬爭肉120克、生薑3～4片。

　　西洋菜為入秋時節的蔬品，有清熱潤燥的作用；蜜棗性平味甘，具益氣生津、滋潤肺胃的功效；生魚性寒味甘，有健脾養陰的作用；豬爭肉同樣性平味甘，能健脾潤燥；生薑則辛溫，能健胃祛濕。西洋菜與蜜棗同用，清潤更好；生魚與豬爭肉同用，則清潤中增健脾之功，使脾得健運而津液可復。合而為湯，能清燥熱養陰液，滋胃而止渴，潤肺可止咳。

　〔烹製〕

先把生魚去魚鱗、腸臟，洗淨，瀝干水，生油起鍋，稍煎剷起；蜜棗洗淨、去核、稍浸泡；豬爭肉洗淨；西洋菜洗淨，摘短；然後一起放入瓦煲內，加入清水1200毫升（約12碗水量），武火煲沸後，改為文火煲3個小時，調入適量鹽和生油便成。此湯可供3～4人量。