敲蝦水炒蛋的做法[圖]

主料：鮮蝦400克

配料：雞蛋、冬菇、油菜

調料：味精、鹽、鮮湯、精製油、澱粉

製作步驟

1、蝦去頭，剝殼，去除沙線，控干水分，蘸澱粉，用擀面棒輕輕敲成蝦片，用沸水汆透撈出。雞蛋加入調料，入油炒好，待用。

2、勺內放底油，熗鍋，放入冬菇、油菜，調好味，放入蝦片和炒好的雞蛋，勾芡，淋明油出勺即成。

製作關鍵

蝦片捶打厚薄均勻，入水汆時控制好水溫。