酸甜下飯菜：茄汁炸豆腐[圖]

　　豆泡，又叫油炸豆腐，即將豆腐放入滾油中，炸至豆腐內部膨空，外部焦脆金黃而成。由於炸過的豆腐質地脆而實，可以久煮不爛。用番茄汁來煮豆泡，將吸飽茄汁的豆泡送入口，不僅酸甜可口，還十分下飯。

成品

　　烹製材料(三人份)

　　材料：

　　豆泡(180克)、洋蔥(1/2個)、蒜(3瓣)

　　調料：

　　鹽(1/5湯匙)、白糖(2湯匙)、白醋(2湯匙)、番茄汁(6湯匙)、澱粉(1/2湯匙)

　　做法

　　1.豆泡切成三角形；洋蔥洗淨切成絲；蒜頭剁成末；將1/2湯匙澱粉和3湯匙清水調勻成澱粉水。

　　2.燒熱鍋內2湯匙油，放入洋蔥絲和蒜末爆香，炒至洋蔥變軟。

　　3.注入1碗清水，加入1/5湯匙鹽、2湯匙白糖、2湯匙白醋和6湯匙番茄汁炒勻，煮至湯汁沸騰。

　　4.倒入豆泡不斷翻炒，讓其裹上一層茄汁，以中火煮2分鐘，讓豆泡稍微膨脹且入味。

　　5.待鍋內湯汁濃稠，澆入澱粉水勾芡，即可上碟。