美食菜譜 干煎豆腐丸子[圖]
材料：
肉餡大概300克左右。豆腐半塊多。蔥一根，甘藍幾片，泡發的珍珠菇，姜。洋蔥本來是打算燒汁時嗆鍋用的。後來沒用上
做法：
1、豆腐用刀背碾碎，這是老豆腐，很好碾的，也沒多少水。放入碗中。
2、香菇切碎。
3、蔥，姜也切碎。
4、將肉餡，豆腐泥，香菇粒，蔥薑末一起倒入大碗中。香加點香油簡單攪一下。然後加入蛋清一個，老抽，干澱粉，鹽，雞精，糖，白胡椒粉，黃酒，順著一個方向攪打上勁。
5、鍋燒熱，倒入油，將搓好的丸子放入，一面大概煎3－4分鐘，翻面再煎2－3分鐘就可以出鍋了。
6、甘藍切成細絲。鋪在盤底。丸子煎好出鍋後放在甘藍絲上就可以了
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