教你做麻香手撕雞[圖]

雞750克。白芝麻 25克 香菜 25克。味精 2克 香油 10克 鹽 5克 豬油（煉製） 50克 白砂糖10克 冰糖3克 各適量。

操作:

1.把雞宰殺洗淨用白滷水浸熟，斬出頭、翼、尾留用；

2.把雞取肉，撕成粗條，雞皮起出切件，雞骨斬碎；

3.芝麻放鍋內炒熟（不加油）備用；

4.用香油、豬油、味精、精鹽分別把雞皮、雞肉、雞骨拌勻，然後把雞骨放在碟上，雞肉排在骨上，雞皮鋪在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最後將頭、翼、尾砌回雞形，用芫荽（香菜）伴邊上席。

營養價值:

雞肉 - 雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類。

芝麻 - 又名胡麻、脂麻、烏麻、巨勝、狗虱、油麻、交麻、小胡麻。芝麻有黑白兩種，食用以白芝麻為好，補益藥用則以黑芝麻為佳。

特色: 此菜香鮮可口。