美食DIY 老乾媽茄子[圖]

材料：茄子幾根（因為那天只買到細細的小茄子，所以就用了六根茄子）

老乾媽風味豆豉兩大匙，肉沫一大匙，蒜三瓣，花生一把拍碎。醬油，糖少許。

做法：

1.茄子洗淨對半切開後，在有皮的一面且花刀，就是像切腰花那樣。

2.鍋內放少許油，油燒熱後轉小火，放入兩三塊茄子，用鍋鏟壓茄塊，一面軟了就翻面壓另一面。兩面都軟軟的了就整齊的擺到盤內。重複以上動作，直到所有的茄塊都煸熟透了。

3.鍋內放少許油，下肉沫劃散，炒熟，下蒜蓉，花生碎，炒香。

4.加入兩大匙老乾媽風味豆豉，炒勻，加入少許糖，炒勻，烹入
少許醬油，加入兩小碗水，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，熬製五分鐘。

5.五分鐘後發現汁水已經變得比較濃一點了，嘗嘗夠不夠鹹，要稍微鹹一點，因為茄子是白味的。不夠鹹可以適量加少許鹽，別太多，鹽多了發苦，也不健康，而且老乾媽裡本來就有很多鹽了。

6.把醬汁澆到茄子上。