美食DIY 糖醋裡脊[圖]

豬裡脊肉半斤，雞蛋一個（蛋小就兩個），蔥10克，蒜茸10克，姜10克，，料酒10克，生粉約75克，白糖100克，白醋50克，老抽10克，番茄醬50克，熟芝麻、鹽、味精適量。

做法：

1、將肉排松後切成約四厘米長、一厘米見方的條，在肉條裡放料酒、鹽、味精拌勻碼味。

2、將番茄醬、白糖、醋、老抽、鹽、味精、放一個碗裡兌成芡汁，蔥切碎，姜、蒜切末。

3、鍋置火上放油大火燒至六成熱時，將肉條與全蛋澱粉糊拌勻，逐條下鍋炸至剛呈微黃色時迅速撈出。

4、鍋內油溫回升到七成熱時，再將肉條下鍋復炸至呈金黃色時關火撈出瀝干油。

5、鍋內的油盛出時，留底油燒至五成熱，放入薑末、蒜末炒出香味，再放入蔥碎，將番茄醬、白糖、醋、老抽、鹽、味精，加約50克水。

6、燒開後加入適量芡汁，收汁後放肉條翻簸幾下灑明油出鍋裝盤撒上芝麻OK。