俄式飲食各地飲食

俄羅斯族人的飲食，在許多方面保留著早期在俄國生活的傳統習俗，同時又深受漢族和其他民族的影響。主食是自己烤制的麵包，副食多為俄式煎菜。新疆俄羅斯族人的一日三餐是：早上喝牛奶，吃抹上黃油的麵包；午飯是麵包、菜；晚餐較豐盛，多是米飯、炒菜，或是抓飯、麵條等。「比羅什給」和「蘇波」是俄羅斯族人富有民族風味的佳餚，逢節慶或貴客臨門都做。「比羅什給」在俄語中是「餡餅」之意。作法是：先將米飯蒸熟，牛肉切碎炒，放蔥頭及花椒、大料等調料。然後把炒熟的牛肉與米飯混在一塊攪拌成餡。和好面，用手拍成很薄的皮，包上餡，又拍成扁形的餡餅，烘烤至熟。「蘇波」在俄語中是「湯」或「湯菜」之意。作法是：先把白菜切成條炒熟，放花椒醬油，再放入羊肉湯中，隨後放入切好的西紅柿、土豆、胡羅卜等即成。俄羅斯族人切土豆、胡羅卜多切成塊，而不切條。

俄羅斯族人喜愛飲酒，善於制做各種食品和飲料，著名的是烤製麵包和制做啤酒。俄羅斯族人稱啤酒為「畢瓦」，自製的味甜，不像一般啤酒味苦。