清蒸西瓜雞各地飲食
主料;仔雞1只(約750克),小嫩西瓜1個(約1500克)。
配料:水發冬菇10克,火腿片25克,蔥段、薑片各10克。作料:料酒、鹽水各5克,味精3.5克。
製法:
1、雞子經過初步加工後,剔淨骨頭,剁成核桃塊,開湯汆透,洗淨。
2、西瓜皮刮淨後,一頭開口,口邊開成鋸齒形,將瓤挖出。另一頭削平。
3、雞塊用料酒、鹽水、味精浸麻一下,同配料一起裝入西藏自治區瓜內,將蓋蓋上,放碗內,上籠蒸爛後,西瓜放在品鍋裡,將汁潷入鍋內,如湯少另添些清好的湯,對入作料,燒沸衝入品鍋即成。
特點:湯鮮肉爛,透西瓜味。
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