壽司傳奇各地飲食
不說您可能不知,一千八百多年前(即後漢年代),壽司已在中國流傳,至公元700年壽司開始傳入日本。當時是一些商旅,用醋醃製飯團,再加上海產或肉類,壓成一小塊,作為沿途的食糧,後來廣泛地流傳日本,當時的配料更用上各種剌身,並名為「江戶散壽司」亦稱「握壽司」,即是現今最受歡迎的壽司。
數現代日本壽司,除「握壽司」外,尚有兩種「卷壽司」與「箱壽司」。
「卷壽司」是把飯、青瓜、吞拿魚、雞蛋與醃蘿蔔等材料用紫菜包著。「卷壽司」又分為太卷與細卷,顧名思義,大小之分也。
「箱壽司」則是先將飯放入木盒中,鋪上各式配料,加蓋力壓,然後把木盒壽司拍出來,切開一塊塊,狀若箱子,因而得名。
「手卷」其實是「卷壽司」的一種,話說十八世紀時,那些日本賭徒終日流連賭場,賭得性起,又怕餓死,便把鮪魚(吞拿魚)肉放進飯中,用紫菜將之捲起來。可以大口大口的吃,又避免飯粒黏著撲克和手指,一舉兩得,故深受賭徒歡迎。這種食物因賭場而生,故名為tekkamabi,漸漸演變為今日的手卷。
壽司的七大好處
1、這種多彩的、精緻的食物所含卡路里低、脂肪低,可能是當今最健康的、最具營養的食品之一。
2、它非常美味,根本原因是你吃的是最新鮮的魚生。
3、享用方式的多樣化。你可以要一個現成的套餐,或要求廚師按你的想法定做壽司。
4、它有相當廣泛的口感。因為有各種各樣的海魚、河魚和湖魚及貝殼類,你能體驗的美味將是無窮無盡的,加上各種其它成份的自由組合,唯一的限制也許就是你的想像力。
5、壽司不僅僅是食物,它更是精妙的藝術。魚生的美麗、色彩的和諧以及充滿創造力的拼盤組合,使你光看它們就已胃口大開。
6、壽司店本身就是一個造訪的好去處。看著廚師做出你想要的款式,會令你感覺完美。當壽司廚師切、捏、裝飾一個壽司時他不僅僅是一個大廚,更像一個優美的表演者,以娛樂顧客。
7、你甚至可以自己做壽司,許多種類的壽司可在家庭裡完成,你還可以開發出獨特的新品種,體驗創造的快樂。
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