外國菜特色之二----裝飾藝術日本菜各地飲食
日本菜的過人之處,許是它的擺設方式,與餐具的搭配,以至整體用餐氣氛都極盡仔細,讓人讚歎菜式如藝術品的同時,味道卻從未被比下去。欣賞日本菜的方法是先用眼睛去「品嚐」一次,才交由味覺分高低。
最經典的日本菜是傳統的和風套餐———懷石料理(或稱會席料理)。一席懷石料理有九至十一菜(菜式數目多是單數),用三至四個小時去欣賞廚師的精巧手藝(無論是視覺還是味覺上)自是理所當然的。
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