夏季食品儲存小竅門
大米:可將1兩花椒均分4份,用紗布包好放米桶四角,米裡就不會生蟲。或用1斤干海帶與30斤大米貯存,用後海帶仍可食用。
麵粉:口袋要清潔,盛麵粉後要放在陰涼、通風、乾燥處,減溫散熱,避免發霉。如生蟲,可用鮮樹葉放表層,密封四天殺蟲。
豬油:熱天易變壞,煉油時可放幾片茴香,盛油時放一片蘿蔔或幾顆黃豆,油中加一點白糖、食鹽或豆油,可久存無怪味。
植物油:最好放在通風、乾燥處,在油中加維生素C,用量為每市斤植物油加0.1克或每公斤加1粒維生素E膠丸(均可在藥店買)。
糖類:夏天以防潮、防腐、防高溫為主,相對濕度75%以下,溫度20℃以下為宜,吸潮可用砂袋、灰袋,用袋密封、屋通風等方法。
魚類:在活魚的嘴裡灌幾滴白酒,或用1:1的二氧化碳和氧的混合物讓魚吸進,或用細繩將魚唇和肛門縛成「弓形」,或用濕草紙包魚的眼睛,都可使魚多活一些時間。保鮮還可將鮮魚放入88℃的水中浸泡2秒鐘,體表變白後即放冰箱中,或將魚切好裝塑料袋經熱水消毒殺菌後在34℃左右保存,或放在有漂白粉的熱水中浸泡2秒鐘。
鮮蛋:可用開水漂燙5秒鐘後保存,或放入谷糠、小米、砂粒、灶灰、石灰、松葉、稻草干中儲藏,或在存蛋容器中滴入60度高梁白酒(1錢/1斤蛋),或在容器裡一層細鹽一層蛋存放。
茶葉:北方可用馬口鐵茶聽,南方用竹筒茶聽盛裝為宜,保溫瓶裝也可。量大者,還可用瓦壇或鐵罐裝存(分袋裝,中間放石灰袋)。
麵粉:口袋要清潔,盛麵粉後要放在陰涼、通風、乾燥處,減溫散熱,避免發霉。如生蟲,可用鮮樹葉放表層,密封四天殺蟲。
豬油:熱天易變壞,煉油時可放幾片茴香,盛油時放一片蘿蔔或幾顆黃豆,油中加一點白糖、食鹽或豆油,可久存無怪味。
植物油:最好放在通風、乾燥處,在油中加維生素C,用量為每市斤植物油加0.1克或每公斤加1粒維生素E膠丸(均可在藥店買)。
糖類:夏天以防潮、防腐、防高溫為主,相對濕度75%以下,溫度20℃以下為宜,吸潮可用砂袋、灰袋,用袋密封、屋通風等方法。
魚類:在活魚的嘴裡灌幾滴白酒,或用1:1的二氧化碳和氧的混合物讓魚吸進,或用細繩將魚唇和肛門縛成「弓形」,或用濕草紙包魚的眼睛,都可使魚多活一些時間。保鮮還可將鮮魚放入88℃的水中浸泡2秒鐘,體表變白後即放冰箱中,或將魚切好裝塑料袋經熱水消毒殺菌後在34℃左右保存,或放在有漂白粉的熱水中浸泡2秒鐘。
鮮蛋:可用開水漂燙5秒鐘後保存,或放入谷糠、小米、砂粒、灶灰、石灰、松葉、稻草干中儲藏,或在存蛋容器中滴入60度高梁白酒(1錢/1斤蛋),或在容器裡一層細鹽一層蛋存放。
茶葉:北方可用馬口鐵茶聽,南方用竹筒茶聽盛裝為宜,保溫瓶裝也可。量大者,還可用瓦壇或鐵罐裝存(分袋裝,中間放石灰袋)。
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