香菇芥菜煲的做法（圖）

美味潮菜好久沒有發了，說到潮菜，大家也許會想到各地的潮菜館，想到燕翅鮑及貴價的海鮮。其實，潮菜中也有不少價廉美味而簡單易做的家常菜，就像這香菇芥菜煲。

菜譜材料：大芥菜2斤（就是用來做潮汕鹹菜的那種菜），香菇4朵，五花肉半斤，雞湯5碗，鹽、胡椒粉、麻油 、紹酒各少許。

菜譜做法：

1、大芥菜葉掰開，菜心切成兩半，洗淨。用開水燙一下，再用冷水洗一下。

2、香菇泡軟。

3、燒熱鍋，放少許油，把芥菜略炒後盛起。

4、五花肉和香菇也炒香，加入少許紹酒。

5、把炒好的五花肉、香菇和芥菜放到砂鍋裡，加入雞湯，（如果要吃多點湯則可以多放一些或加些水），大火燒開，改小火煲30分鐘，可加少許麻油，灑一點胡椒粉，並加鹽調味。

有了五花肉加盟，芥菜香綿軟滑，香菇醇香，風味獨特，是冬季的名菜。雖然傳統的做法還有很多的講究，但是一般家庭這樣做也算美味了。